Pili.la

Best of Joël Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 112

​Avec le nouveau Best Of Joël Robuchon, découvrez 10 des plus grandes recettes du chef le plus étoilé au monde. LA COLLECTION Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef ! Grâce à des recettes détaillées tout en images abordez les recettes emblématiques de grands chefs ! CONTENU Avec le nouveau Best Of Joël Robuchon, découvrez 10 des plus grandes recettes du chef le plus étoilé au monde. A l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez toutes ses techniques et apprenez à réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. De sa tarte friande aux truffes aux oignons et lard fumé, en passant par son emblématique gelée de caviar à la crème de chou-fleur , vous plongerez dans son univers élégant et raffiné.

Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 505

Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans. Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans. Dans son ouvrage, Joël Robuchon s'adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. Ce beau livre d'art culinaire, s'érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition. Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon. Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches techniques sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre...

Best of Joel Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 110

Le meilleur de Joël Robuchon en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef !

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé du monde

Autor: Sophie Robuchon , Eric Bouchenoire , Patrick Pierre Sabatier

Número de Páginas: 228

Dans l'intimité d'un des plus grands chefs du monde. Il a élevé la purée de pommes de terre au rang de chef-d'œuvre gastronomique et modernisé le légendaire lièvre à la royale ; avec un palmarès de 32 étoiles au Guide Michelin, Joël Robuchon est le chef le plus étoilé du monde. Disparu en 2018 à l'âge de 73 ans, il a contribué, en plus de quarante années de créations et d'innovations culinaires, à faire rayonner la gastronomie française dans le monde entier tout en conquérant le cœur de ses compatriotes. Couronné des titres de " Cuisinier du siècle " en 1990 puis " Meilleur restaurant du monde " en 1994, il se consacre dès 1996 à la transmission de son savoir culinaire grâce à des émissions télévisées dans lesquelles il révèle sans façon ses tours de main, devenant ainsi le chef le plus connu de la planète. Cette première biographie dévoile en détail le parcours et la force d'esprit hors norme de ce chef visionnaire. De son enfance rurale au compagnonnage, de sa première étoile au succès de l'émission " Bon appétit bien sûr ", c'est toute l'histoire de la cuisine française qui défile. Le portrait intime et nécessaire de l'un des...

La nueva fisiología del gusto (según Vázquez Montalbán)

Autor: Ángel Díaz Arenas

Número de Páginas: 420

El que redacta estas líneas opina que la mejor manera de ilustrar la cocina es con un ejemplo ejemplar como ocurre con el desayuno que se prepara Madrona Mistral de Pamies (esposa del Dr. Julio Matasanz) en la página 197 de Erec y Enide (2002) cuando nos cuenta: “Me levanto y voy a la cocina porque tengo hambre, hambre de huevos fritos con jamón, una extraña fijación que muy de tarde en tarde me asalta, heredada de mi padre al que le gustaba mucho desayunar de cuchillo y tenedor, como él llamaba a los desayunos deliciosamente plebeyos que iban más allá de la leche, las tostadas, la mermelada. Para mí es una fiesta recuperar la iniciativa en la cocina, pactar conmigo misma el placer de romper los huevos, cortar la justa loncha de la deshuesada paletilla de jamón serrano, ajustar el fuego y tras un breve pase del jamón por el aceite, dejar caer los huevos en la sartén para que se ricen y se conviertan en un encaje con cenit de oro. Comer unos huevos fritos es como experimentar un goce sensorial triple, de olor, sabor y el corte de las texturas blandas o tostadas con el cuchillo, el derrame de la miel amarilla y esencial, el plato convertido en una paleta, una propuesta ...

Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 776

Una obra gastronómica de referencia para todo el mundo. Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En Robuchon. Todas las recetas se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.

Les dimanches de Joël Robuchon

Autor: Amiard Hervé; Rabaudy Nicolas De; Robuchon Joël

Número de Páginas: 183

Food and Life

Autor: Nadia Volf

Número de Páginas: 200

"Whereas today's fashionable diets create deficiencies and imbalances, and deprive us of part of the joy of living, [this book offers] a celebration of food as an integral part of happiness ... Robuchon offers ... recipes balanced for all seasons and all stages of life, and ... acupuncturist and neuropharmacologist Dr. Nadia Volf provides detailed explanations of the nutritional virtues of fruits, vegetables, beans, grains, meats, and fish--and their effects on our physical and mental well-being"--Amazon.com.

The Complete Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Robuchon is the most influential French chef of the post-nouvelle cuisine era. Since the mid-eighties, he has been called the primus inter pares of Paris' three star chefs for his work both at Jamin and at his eponymous restaurant. He is renowned for the relentless perfectionism of his cuisine. His food was seen as instrumental in leading French cuisine away from the excesses - and excessive reductionism - of nouvelle cuisine. In particular, his cuisine is seen as harkening back to a more authentic, even bourgeois French cuisine - cuisine actuelle - which focuses on making each ingredient taste of itself. He has mentored such distinguished chefs as Gordon Ramsay and Michael Caines and his signature dishes include a cauliflower cream with caviar and potato puree.In "The Complete Robuchon" he offers us his recipes (over 800), secrets and tips: from the perfect omelette to vegetable soup, leg of lamb to marinated mussels, to his renowned potato puree every dish is described in detail starting with the ingredients, he tells you how to clean and prepare them down to the way to hold the pan and precise cooking times. It is all here - a catalogue of the basics of French cuisine and a...

LE CAHIER DE RECETTES DE JOEL ROBUCHON

Autor: Joël Robuchon , Elisabeth Scotto

Cuisinez Comme Un Grand Chef

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 350

Ce troisième tome de la série rassemble les recettes des grands chefs français et étrangers que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée sur TF1. Chaque invité choisit un produit de saison et propose cinq recettes qui le mettent en valeur. On suivra ainsi les indications de Georges Blanc pour le poulet, Jacques Le Divellec pour les moules, Alain Llorca pour les girolles, ou encore Christine Ferber pour les confitures et Lionel Poilâne pour... le pain. Au total, 40 chefs et 40 produits, avec à chaque fois les tours de main et les conseils de Joël Robuchon, soit 200 recettes pour les menus quotidiens comme pour les grandes occasions : joues de porc mijotées aux agrumes, terrine de jambon aux lentilles vertes, filets de rougets à la crème de safran, fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique, tuiles dentelles aux myrtilles, cake aux épices et aux bananes...

California 4_11. Palm Springs y los desiertos

Autor: Andrea Schulte-peevers , Benedict Walker

Número de Páginas: 57

La riqueza del suelo del desierto ha atraído a buscadores de petróleo y minerales, y su belleza y espiritualidad han cautivado a artistas, visionarios y trotamundos. Su gran vastedad es un reclamo para excéntricos, inadaptados y militares. Y por en medio pasa la mítica Ruta 66, salpicada de oxidadas reliquias. Sea cual sea el plan del viajero, el desierto encontrará un hueco en su conciencia y le acompañará para siempre. • Sentirse como las estrellas de Hollywood que celebraban en Palm Springs sus fiestas en los cincuenta. • Mapas. • Atravesar paisajes de otro mundo en el Death Valley National Park y alcanzar la cota más baja del hemisferio occidental. • Transporte. • Hacer una excursión y maravillarse viendo las formaciones de roca erosionada de Wonderland of Rocks. Incluye: Palm Springs y el valle de Coachella, Joshua Tree National Park, Anza-Borrego Desert State Park y alrededores, Ruta 66, Mojave National Preserve y alrededores, Death Valley National Park y alrededores, Desierto alto de Mojave, Las Vegas.

Le Meilleur Le Plus Simple de Robuchon

Autor: Joël Robuchon , Patricia Wells

Número de Páginas: 349

Joël Robuchon est connu dans le monde entier comme l'un des cuisiniers les plus créatifs et les plus rigoureux de notre époque. Mais il a toujours eu le souci de rendre ses créations accessibles à tous. Avec la complicité de Patricia Wells, il nous offre ici 130 de ses meilleures recettes. Comment résister à sa célèbre purée de pommes de terre, à son rôti de bœuf en croûte de sel aux herbes, au poulet rôti de grand-maman, ou à sa feuillantine au chocolat et à la cannelle ? Avec Le Meilleur et le plus simple de Robuchon, les grands classiques de Joël Robuchon sont à la portée de tous, même des débutants.

Les dimanches de Joël Robuchon

Autor: Hervé Amiard , Joël Robuchon

Número de Páginas: 185

Après avoir conté l'histoire de chaque produit, Joël Robuchon livre, au fil des saisons, ses secrets de cuisine pour en extraire le maximum de saveurs. Il enseigne l'art de faire mijoter, rissoler, rôtir à point, et propose des recettes simples mais raffinées.

My Best: Joël Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Make Joël Robuchon's ten finest recipes: Tomato and crab millefeuille * Sea urchin and fennel *Cream of sea urchins and fennel * Langoustine and truffle ravioli * Caviar jelly with cauliflower cream * Crown of langoustines * Tender salmon roasted in virgin olive oil * Smoked bacon, onion and truffle tart * Gratin of macaroni with truffles, celery, and foie gras * Lamb, eggplant, zucchini, and tomato pie * Savarin with Kirsch

Joel Robuchon Cooking Through the Seasons

Autor: Joël Robuchon , Nicholas Rabaudy

The renowned chef presents more than fifty of his favorite recipes arranged by season, including cherry gratin, scallops with caviar, caramelized pear cake, and sea bream in a salt crust.

Ma Cuisine Pour Vous

Autor: Joel Robuchon

Over one hundred sixty of Joel Robuchon's famous recipes, adapted for the home kitchen. In French.

L'atelier de Joël Robuchon

Autor: Patricia Wells

Número de Páginas: 247

Tout Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 572

Plus de 400 recettes pour cuisiner avec le plus grand de tous les chefs ! Du poulet rôti aux pommes fondantes en passant par le lièvre à la royale : Joël Robuchon a voulu cette petite encyclopédie pour vous donner les préparations de tous les jours, mais aussi les classiques de nos régions, les plats de fêtes ou les recettes qui ont fait sa célébrité. Chacune est expliquée pas à pas, avec les temps de cuisson précis, de la manière la plus simple, pour que même ceux qui n'ont jamais touché une poêle réussissent ! Particulièrement attentif à la cohérence entre produits et saisons, Joël Robuchon vous propose dans ce volume les recettes idéales pour le printemps et l'été. Vous pourrez retrouver les recettes d'automne et d'hiver dans le premier volume.

L'atelier of Joël Robuchon

Autor: Patricia Wells , Joël Robuchon

Número de Páginas: 270

This atelier is a glimpse of the inner workings of Chef Joël Robuchon's kitchen, his philosophy, his eight favorite products, his own internationally acclaimed recipes, and those of five of his protégés, trained in his atelier.

Le Meilleur & le plus simple de Robuchon

Autor: Joël Robuchon , Patricia Wells

Número de Páginas: 341

Le meilleur de la tradition française, un talent inventif où création et rigueur se conjuguent, autant de qualités qui justifient la place que tient Joël Robuchon dans le monde de la gastronomie : en France, comme partout, son étoile brille au plus haut. Son restaurant est, à juste titre, l'un des plus cotés de notre temps. En toute simplicité, pourtant, et avec l'exigeante rigueur qui le caractérise, Joël Robuchon a toujours eu le souci de rendre ses créations accessibles à tous. Ce nouvel ouvrage en est la preuve, où, avec la complicité de Patricia Wells, nous sont généreusement offertes 130 recettes - vraiment le meilleur et le plus simple de Robuchon... Comment résister à "sa" purée de pommes de terre, au rôti de bœuf en croûte de sel aux herbes, au poulet rôti de grand-maman, à la feuillantine au chocolat et à la cannelle ? De tels plaisirs enfin à notre portée : voilà un livre irremplaçable où les superbes photographies de Steven Rothfeld viennent illustrer la merveilleuse leçon d'art de vivre que nous donnent Joël Robuchon et Patricia Wells. Le meilleur et le plus simple de Joël Robuchon... accessible à tous, même aux débutants.

La Cuisine de Joël Robuchon

Autor: Joël Robuchon , Nicolas De Rabaudy

Número de Páginas: 183

From France's greatest chef--and one of the most famous of the last 100 years--come the distilled principles of his cooking. From spring to winter, he selects over 50 of the freshest products of each season to work with. Using everything from asparagus to eggplant, lamb to hare, olive oil to mushrooms, tuna to scallops, he whips up detailed, delicious recipes. Starting with soups and ending with sorbets, and including wines to accompany it all, he presents gourmet tastes with a simple sophistication that makes haute cuisine accessible to all--even beginner cooks. Over 130 specially commissioned photographs and original prints and engravings display dishes that will make your mouth water--and send you straight to the kitchen.

Paris

Autor: Horacio De Dios

Número de Páginas: 294

California

Autor: Ecos Travel Books

Esta guía de California lleva de la mano por todos los mitos del oeste americano, descubriendo desde ciudades legendarias como San Francisco, Los Ángeles o Las Vegas en Nevada, a famosos parques nacionales como Yosemite o el Valle de la Muerte, sin olvidar destinos turísticos imprescindibles como Disneyland o Hollywood. La guía pone especial énfasis en los vinos californianos, con detalle de las principales bodegas que pueden visitarse; así como en la música, con los mejores locales en cada ciudad y una amplia relación de los grupos que forjaron la leyenda del rock and roll californiano, todos ellos con enlaces a sus actuaciones más legendarias. En definitiva una guía para descubrir desiertos, playas soleadas, ciudades cosmopolitas, brumosos bosques milenarios y toda la esencia del viejo oeste americano.

Bon appétit bien sûr

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 220

Pour la troisième année consécutive, dans son émission sur France 3 dont le succès n'est plus à démontrer, Joël Robuchon invite chaque semaine un grand chef qui nous présente six de ses meilleures recettes. Autour de produits typiques de la région du chef - il y a même l'adresse des producteurs ! - six recettes savoureuses et originales sont développées sous l'œil attentif de Joël Robuchon. Des variantes, des astuces, des tours de main... toutes les subtilités de chaque recette sont ainsi dévoilées. Des recettes délicieuses mais pas onéreuses : le prix par personne est noté pour chacune. Alors, lancez-vous dans la cuisine des plus grands et... Bon appétit bien sûr !

CUISINEZ COMME UN GRAND CHEF

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 253

Pour le plus grand plaisir de tous les amateurs de cuisine, Joël Robuchon a accepté d'animer une émission de télévision quotidienne sur TF1. Toutes les semaines, il invite un de ses confrères. Ensemble, ils présentent un produit de saison et réalisent quatre recettes autour de ce produit. Tours de main, conseils d'achat, idées de présentation.... ils nous font pénétrer dans l'intimité de leur cuisine et nous guident pas à pas dans la réalisation de leurs recettes préférées.

Manual del experto. El cortador y el Sommelier del jamón

Autor: Ventanas Barroso, Jesús , Silva Rodríguez, Antonio

Número de Páginas: 237

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el servicio del jamón y convertirse en verdaderos prescriptores del producto; (3) así como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero (especialmente a los maestros jamoneros, y los encargados de la calidad o del marketing); (4) a los que se dedican al emergente Turismo gastronómico del jamón; y (5), a los consumidores gourmet que están interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada

El restaurante de los sueños

Autor: Eduardo Schamis

Número de Páginas: 150

Buscando algo de paz para su maltratado corazón, Nicolás encuentra por casualidad un extraño restaurante en una pintoresca calle de Barcelona. Pero al parecer no es un restaurante cualquiera, pues allí, los sueños se hacen realidad.

Los Ángeles. Y el sur de California

Autor: Manuel Valero

Número de Páginas: 90

Esta guía de Los Ángeles y el sur de California lleva de la mano por la segunda ciudad más grande de los Estados Unidos, meca del cine, la música y las artes, una urbe que se reinventa constantemente sumando a sus destinos turísticos imprescindibles como Hollywood y Disneyland, una gran cantidad de nuevas atracciones. La guía describe las mejores playas del sur de California, desde Malibú hasta Long Beach, la famosa Highway 1 entre Los Ángeles a San Francisco, así como la mítica Ruta 66 a su paso por California. Se pone especial énfasis en los vinos californianos, con detalle de las principales bodegas que pueden visitarse en todo el estado. También se reseñan los mejores locales de Los Ángeles y el sur de California para escuchar música, e incluye una amplia relación de los grupos que forjaron la leyenda del rock and roll californiano, todos ellos con enlaces a sus actuaciones más legendarias. En definitiva una guía para descubrir desiertos, playas soleadas, ciudades cosmopolitas, brumosos bosques milenarios y toda la esencia del viejo oeste americano.

Ingeniería Gastronómica

Autor: José Miguel Aguilera

Número de Páginas: 328

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.

Cocina conmigo

Autor: Gordon Ramsay

Número de Páginas: 320

El prestigioso y aclamado cocinero, Gordon Ramsay, nos imparte el curso de cocina fácil y económica definitivo para convertirte en un Chef o al menos mejorar ganando confianza y habilidad en la cocina. Cocina conmigo de Gordon Ramsay te despertará el deseo, la confianza y la inspiración para encender los fogones y ponerte a cocinar. Con más de 120 recetas modernas, sencillas y asequibles, este compendio culinario es el resultado de toda la experiencia de uno de los mejores chefs del mundo, destilada en un hermoso libro de referencia. «Quiero enseñarte cómo cocinar comida de calidad en casa. Te ahorraré todo el trabajo duro y las complicaciones, para que descubras que cualquiera puede preparar recetas que hacen la boca agua. En resumen, te voy a enseñar a convertirte en un cocinero mejor.» Gordon Ramsay

Tendrán estrella

Autor: Concha Crespo

Número de Páginas: 186

Tendrán estrella es una mirada hacia el futuro, hacia la cocina que viene y a los chefs que hoy trabajan con pasión y especial dedicación guiados por unos valores que están arraigando en el modo de hacer gastronomía. 13 historias de superación de 13 cocineros que tienen estrella. Todos han nacido con ella. Algunos ya han sido reconocidos también por la Michelin, otros lo serán. "Todos los "elegidos" llevan trabajando muchos años y tienen el "garrote" suficiente como para llegar a influir en la evolución de la gastronomía". Del prólogo de Martín Berasategui.

La cocina española

Autor: Fernando Villaverde Landa

Número de Páginas: 1017

El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un proceso de selección, ordenación y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre valiosa contribución de los medios de comunicación. Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas; a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos y premios; a las encendidas...

Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Autor: Felipe Gallego, JesÚs

Número de Páginas: 722

El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.

MF1060_3 - Cocina Creativa y de autor

Autor: María Del Carmen Gastalver Robles

Número de Páginas: 446

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Desarrollar y Supervisar Procesos de Preparación y Presentación de Platos de Cocina Creativa y de Autor. Para ello, se estudiarán las elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor, y la cocina creativa, experimentación y evaluación de resultados. También se analizarán las modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos, profundizando en los métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

Feliz cumpleaños

Autor: Danielle Steel

Número de Páginas: 304

Tres personas, tres cumpleaños, tres puntos de inflexión... Valerie Wyatt es la reina de la elegancia y el buen gusto. Desde que se divorció, hace ya algún tiempo, ha trabajado duro para convertirse en una célebre decoradora. Ahora tiene su propio programa de televisión y parece que las cosas no podrían irle mejor. No obstante, ni la fama ni el dinero ni su magnífico físico son suficientes para eludir una verdad aterradora: pronto tendrá sesenta años. El destino quiso que ella y su hija compartieran fecha de cumpleaños. A punto de cumplir los treinta, April ha llegado a la cima profesional. Es propietaria y chef de uno de los mejores restaurantes de la ciudad, situado en el fabuloso Downtown. Pero está tan centrada en el trabajo que no tiene tiempo para nada más. Madre e hija no tardarán en aprender que el éxito no es la clave de la felicidad y que los mejores regalos que brinda la vida siempre llegan por sorpresa... La crítica ha dicho... «Me ha recordado porqué he sido fan de Danielle Steel durante décadas. Personajes adorables y fascinantes que no tienen miedo de sus imperfecciones, escenarios de primera categoría e historias que sencillamente me han...

Benidorm, 1950-1975

Autor: Xavier Moreno Lara

Los relatos de este libro forman un conjunto significativo de historias que influyeron decisivamente en la transformación de Benidorm. Cada una de ellas tiene un valor circunstancial, como lo tiene la vida de cualquier persona, pero en su totalidad adquieren la categoría de lección histórica. El movimiento demográfico en el que se inscribieron era plural en su origen y fue llevado a cabo por personas que lo iniciaron en circunstancias muy diferentes. En algunos casos eran jóvenes que emprendían una aventura individual, en otros casos la protagonista es la familia entera que busca en Benidorm un espacio más favorable para su crecimiento. Unos y otros coincidían en la voluntad común de venir a prosperar al mismo tiempo que hacían crecer al pueblo que les recibía. Familias o personas aisladas vieron en este espacio un lugar para mejorar. En ocasiones invertían bienes, talento o habilidades que ya se habían demostrado productivas en otros lugares. Pero también hubo quienes comenzaron aquí su trayectoria humana y profesional. Como autores de este trabajo, destinado a salvar del olvido estos relatos, hemos sido los primeros en quedar sorprendidos ante su valor, a la vez...

New Table for two. Inglés para cocina y restauración 2.ª edición

Autor: Esteban GarcÍa, MarÍa De Los Milagros , Rodriguez Arancon, Pilar

Número de Páginas: 222

New Table for Two is a new method specifically tailored to the needs of students of the following Ciclos Formativos de grado medio y grado superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo: • Grado medio: — Cocina y Gastronomía. — Servicios en Restauración. • Grado superior: — Dirección de Cocina. — Dirección de Servicios de Restauración. This course provides students with basic and necessary English to enable them to develop in today’s professional world of Cooking and Restaurant Services. The content of the textbook follows the academic syllabus of these studies and adapts to the self-reflexive demand of the Common European Framework of Reference for Languages. In New Table for Two –a revised, improved and updated version of the previous edition– students can practice both the receptive and productive skills of the foreign language: listening, reading, writing and speaking, through up-to-date readings and motivating meaningful activities. Grammar and Vocabulary exercises are all included in the student’s book so that students can use it as a workbook too. Apart from individual and group class work, students will also be required to work in...

Todo Robuchon

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 784

Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al éxito en el mundo de la gastronomía. Entre estas recetas -dirigidas a todo el mundo por su lenguaje sencillo y porque se explica cada una de las operaciones- figuran preparaciones tan complejas como la liebre del senador Couteaux, o la receta del relleno a la trufa para un banquete de fiesta, pero también están las más básicas: el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera, todas explicadas al detalle, desde la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, a la manera de dominar la sartén, la dosis exacta de salsa y la precisión en el tiempo de cocción. Materiales, técnicas y habilidades manuales, preparaciones de base, fondos, salsas, sopas, y decenas de recetas entre las que se cuentan obras maestras del arte culinario. En resumen, una obra de referencia para todo el mundo.

Robuchon facile

Autor: Joël Robuchon

Número de Páginas: 111

24 recettes de Joël Robuchon accessibles à tous, 11 entrées, 8 viandes et poissons, 5 desserts. Chacune décomposée en mini-recettes réalisables en un tour de main. Au total, une multitude de recettes simples et d'astuces qui feront presque de vous... un grand chef ! Offrez-vous le luxe de décomposer et de recomposer en toute simplicité les recettes de Joël Robuchon !