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Gastronomía versus nutrición

Gastronomía versus nutrición

Autor: Pérez Conesa, Joaquín , Goñi Cambrodón, Isabel

Número de Páginas: 290

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinariosde su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta,se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y cómo alterar la receta cuali y...

Biografía del profesor Dr. D. Vicente Sos Baynat.

Biografía del profesor Dr. D. Vicente Sos Baynat.

Autor: Sos Paradinas, Alejandro

Número de Páginas: 345

Orgulloso de sus padres, el autor refleja e ilustra en el libro la trayectoria vital del geólogo castellonense V. Sos Baynat (1895-1992), y la injusticia cometida contra él, con las oportunidades profesionales perdidas para toda la vida. No sólo describe meticulosamente los aspectos biográficos, sino que detalla con precisión el contexto histórico y político que le tocó vivir. Aun así, constata con satisfacción que, al fin, pasados los decenios, la sociedad le devolvía el honor, le restituía el nombre y la valía, le reconocía su inmenso trabajo y dedicación a la ciencia.

Diez años de tesis doctorales de la Universidad de Granada

Diez años de tesis doctorales de la Universidad de Granada

Autor: Isabel De Torres Ramírez , María Dolores Olvera Lobo , Antonio Lozano Palacios

Número de Páginas: 394
Vivir y morir en Alicante

Vivir y morir en Alicante

Autor: Salvador Salort I Vives

Número de Páginas: 304

Desde finales del siglo XVIII, y a lo largo del XIX, se advierte en los países europeos un acusado descenso de la mortalidad, especialmente de la infantil y juvenil. La demografía ha estudiado este fenómeno atendiendo a tres factores: los progresos médicos, la mayor salubridad y la mejor alimentación. Esta obra analiza la normativa higiénico-social del Ayuntamiento de Alicante entre 1839 y 1930. El estudio de este periodo permite extraer importantes conclusiones sobre la inversión de los poderes públicos en materia de salud y la mejora de las condiciones de vida de la clase trabajadora. Desde una perspectiva interdisciplinar, se puede concluir que las disposiciones de carácter social repercutieron de manera significativa en el descenso de la mortalidad y en el aumento del bienestar. Salvador Salort i Vives es profesor titular del Departament d'Anàlisi Econòmica Aplicada en la Universitat d'Alacant. Su principal línea de investigación se centra en los estudios de Hacienda local española y en el Estado del Bienestar.

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Astronomía

Autor: Agatángelo Soler Díaz , Eduardo Battaner López , María Luisa Sánchez Saavedra

Número de Páginas: 174
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Astronomía

Autor: Agatángelo Soler Díaz , Eduardosánchez Saavedra Battaner López (maría Luisa) , María Luisa Sánchez Saavedra

Número de Páginas: 176

Este libro es fruto de la colaboración de la Universidad de Granada, el Parque de las Ciencias, el Instituto de Astrofísica de Andalucía y el Instituto de Astronomía Milimétrica, las cuatro instituciones que en Granada tienen una dedicación a la Astronomía. Es un compendio divulgativo de la Astronomía más actual, resultado de un ciclo extenso y completo, como contribución de Granada al proyecto "Una Universidad Un Universo" dentro el "Año Internacional de la Astronomía 2009"

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El sistema renina angiotensina y la disminución del volumen circulante en la rata

Número de Páginas: 552

Se estudia el papel respectivo ejercido sobre la secreción de renina de las variaciones en la presión arterial y el volumen circulante en dos modelos experimentales en la rata. Se estudia también el papel del sistema renina angiotensina en la recuperación de la presión arterial tras la hemorragia hipotensora en ratas conscientes.

Cuevas de inhumación múltiple en la Comunidad Valenciana.

Cuevas de inhumación múltiple en la Comunidad Valenciana.

Autor: Jorge A. Soler Díaz

Número de Páginas: 734
La ciudad de la euforia

La ciudad de la euforia

Autor: Rodrigo Terrasa Gras

Número de Páginas: 288

Una hipótesis de la mafia. Circulaba hace unos años un chiste que decía que la corrupción era como la paella, que se hacía en todas partes, pero en ningún sitio como en Valencia. Y así era. Escándalos ha habido en todo el país y casos más graves que los de la Comunidad Valenciana, también. Sin embargo lo que aquí ocurría tenía ingredientes irresistibles, unos protagonistas difícilmente explicables y una tímida respuesta social que nunca se acabó de entender. Ningún caso, por escandaloso que fuera, parecía afectar directamente al día a día de los ciudadanos, más bien al contrario. La percepción en la calle, alimentada por los medios, era que la fórmula nos beneficiaba a todos. La Justicia avanzaba muy lenta mientras el PP corría en Ferrari. En tiempos de bonanza económica, su apuesta generaba riqueza, puestos de trabajo, crecimiento, liderazgo e incluso, qué narices, mucha envidia. El dinero no era de nadie y la ganancia era de todos. Que la realidad estuviera podrida tras el telón poco importaba. Es realmente complicado ver lo que te rodea cuando te ciegan las luces de neón. Es imposible discutir con la boca llena de canapés de caviar. «La fiesta en...

Martí de Viciana: Libro tercero de la Crónica de la ínclita y coronada ciudad de Valencia y de su reino

Martí de Viciana: Libro tercero de la Crónica de la ínclita y coronada ciudad de Valencia y de su reino

Autor: Joan Iborra

Beneficència i sanitat en els municipis valencians

Beneficència i sanitat en els municipis valencians

Autor: Àngel Beneito Lloris , Joan Lloret Pastor

Número de Páginas: 332
Literatura española sobre artes plásticas / 2

Literatura española sobre artes plásticas / 2

Autor: José Enrique García Melero

Número de Páginas: 320

Este Manual comprende el análisis de la literatura artística española desde la aparición de la imprenta y su difusión en el siglo XVI hasta finales del XIX, dividido en dos volúmenes: el primero de ellos dedicado al período comprendido entre aquella centuria y el XVIII, y el segundo a ésta última.

Autoritarismo y control parlamentario en las Cortes de Franco

Autoritarismo y control parlamentario en las Cortes de Franco

Autor: Angel Garrorena Morales

Número de Páginas: 428
La construcción de la democracia en la provincia de Alicante (1977-1982)

La construcción de la democracia en la provincia de Alicante (1977-1982)

Autor: Francisco Moreno Sáez

Número de Páginas: 749

Este libro, es la continuación del que estudia La transición a la democracia en la provincia de Alicante (1974-1977), también publicado por este Instituto. Las elecciones de junio de 1977, si no fueron plenamente democráticas, abrieron el camino hacia la democracia y en esa etapa, que va desde esos comicios hasta los de octubre de 1982, se tuvo que proceder a la construcción de todo un Estado, en unas circunstancias muy difíciles: la situación económica, con una inflación del 24% y un paro cercano también a esa cifra; el lastre de estructuras y mentalidades propias del franquismo; y las amenazas terroristas y golpistas. La construcción de un sistema democrático conllevaba la elaboración de la Constitución y numerosas modificaciones legislativas, la conformación de unos partidos políticos y sindicatos salidos en su mayoría de la nada franquista, la creación de poderes locales democráticos, etc. Aunque en esos años cundiese, entre muchos, el "desencanto", al comprobar que la democracia no resolvía, por sí sola, los problemas acumulados durante tantos años, y aunque actualmente se esté procediendo a una especie de revisión de la transición en su conjunto, lo ...

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